【边间最好食】TOP 10 Pho 越南牛肉粉!全城名店小店

2020-06-13    收藏831
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食家蔡澜曾经说过:「 天下老饕,没一个不爱吃越南牛肉河的。」或者因为这句话,最近他自己开了一间越南牛河店;或者又係因为这句话,越南牛河店热潮在香港没有停止过,开完一间又一间。一碗充满九层塔芳 香的牛河,随手挤些少青柠汁,撒点指天椒,汤头鲜甜浓郁,满满的牛骨香气,河粉细白如丝,轻轻一啜就 滑入喉头,痛快 !今期找来城中10碗越南牛河,到底名人名店好味?还是米芝莲推介足料?即睇结果。

* 试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出,以试食当日出品为準,另外,货品价格或有可能浮动,敬请留意。

TOP 10 Pho

牛迷必食 越南牛肉粉

第10位

小店氛围

Saigon Etoile

开业半年的小店,只有十来个座位,卖越式三文治、牛河、檬粉及几款小食。闻说老闆娘是越南人,来自巴黎,当地亦有同名餐厅,卖的是妈妈祖传的秘方。小店气氛悠闲,播住越南民歌,很有 café 感觉。

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传统牛肉汤河 $68( 牛、牛肉及香菇贡丸 )

 

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配料中不见指天椒。
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汤底味道太淡。
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河粉不够滑。
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牛肉过熟。

 

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有筋位的牛质地尚可
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1开4的香菇贡丸
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Lemonade$38、越南咖啡$38
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小店布置似间café,气氛悠闲,舒服好坐。

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地址:天后电气道118号地舖

电话:2617 7135

营业时间:星期一至日10am-10pm

备注:不设加一,只收现金

第9位

河内女厨

Bun Cha Vietnamese

开了3年,位于鸭巴甸街斜路的小店,由来自河内的女老闆率领一班女同乡主理。据闻汤底是用牛脊骨、牛尾骨熬足10小时而成。小店面积甚细,几张4人枱坐得有点迫,想坐得舒服,可到坚尼地城另一分店。

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Pho Bo $69 (生牛肉)

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配料
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汤底不够层次。
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河粉不够细滑。
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牛肉肥瘦比例甚佳。
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九层塔成棵放入粉,难出味。
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Banh Mi with beef $65法包夹了酸萝蔔、生菜、猪肝酱及烤牛肉,外香内软,馅料清新,美中不足是法包外皮不够香脆。
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薄荷青柠梳打$34店家特意将部分薄荷打碎,饮时更富薄荷香。
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店子在斜路上,地方小,坐得有点迫。

 

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Bun Cha Vietnamese

地址:上环苏豪鸭巴甸街41-49号金豪大厦地下1号舖

电话:2858 1900

营业时间:星期一至五12nn-4:30pm、6pm-10pm;星期六、日12nn-10pm

备注:不设加一,只收现金

第8位

价钱亲民

北正宗

店主早年跟朋友到河内旅游,爱上原汁原味的北 越菜,于是在新蒲岗开小店,由于味道清新,一出甚 受欢迎。去年底转战新世纪广场food court,可能环境 所限,食物选择少了,牛肉粉的卖相亦没有旧店精美。

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河内杂锦牛汤河 $62( 牛腩、生牛肉、牛丸、扎肉 )

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配料
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汤头不够香味。
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粉量蛮多。
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生牛肉甚厚,入口不 嚡不韧 。
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牛丸味重
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扎肉太薄,影响咬口。
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腩肉肉味浓
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香叶份量太少
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越式香煎扎肉饼$52外皮炸得脆卜卜,扎肉弹牙,但调味稍重。
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位于food court内,没有饮品供应,要买饮料就要帮衬邻舖。

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地址:旺角太子道西193号新世纪广场3楼9号舖

电话:2780 6080

营业时间:星期一至日11am-10pm

备注:不设加一,只收现金

第7位

河粉烟韧

Pho Metro

今年3月才开业,店主由多伦多回流,见香港吃不到心 水牛肉粉,就亲自游说当地出名的Pho Metro老闆娘合作来 港开店。店中食物8成跟总店相似,牛汤以牛筒骨细火熬足 8小时而成,不油不腻。

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特别牛肉汤河 $82 (生牛肉、牛腩片、牛丸、牛柏叶)

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配料
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汤头味道略淡, 牛鲜味不够。
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河粉软滑烟韧。
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牛肉上枱甚生,幸汤够热,可以灼熟。
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牛丸较普通
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芒果纸米卷$15(前)、冻鹹柠龙眼蜜$18(右)、冻越式滴漏咖啡$28(左)很清爽的米纸卷,夹了甜甜的芒果及腌过的酸甘笋,夏天最啱,配上冰冻龙眼蜜及滴漏咖啡,轻怡的下午茶。
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餐厅位于铜锣湾闹市,坐得舒服。

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地址:铜锣湾兰芳道17号地下

电话:2242 2264

营业时间:星期一至日11:30am-9:30pm

备注:收信用卡,设加一

第6位

材料丰富

西贡越南真味

由加国回流的陈氏父子主理,陈爸爸在西贡长大,廿 几年前移民加拿大阿伯特省卡加里,见当地越南牛河遍地开 花,就请越南厨师打骰开店。多年来,从多位大厨身上偷 师,研发出秘方。去年初,举家回流,在西贡开店,家庭式 经营,服务街坊。

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真味特别牛肉汤粉 $68( 牛柏叶、牛丸、牛肉、 牛腩、牛肚、牛筋、萝蔔 )

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配料
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汤底尚算清甜,如再浓 点就好。
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河粉有弹性,不错。
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牛肉几近全熟, 有点硬。
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牛腩软腍,有肉味
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牛筋大件
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萝蔔虽少见,但清甜无渣
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牛柏叶脆口
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越南米纸春卷$48春卷是自家包的,有甘笋、肉碎、粉丝、木耳,切得幼细,好食。
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薄荷青柠梳打$26

 

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地址:西贡敬民街42-56号西贡大厦地下16号舖

电话:2788 2028

营业时间:星期一至日11am-9pm

备注:只收现金,星期六、日及公众假期设加一

第5位

汤头甜美

Golden Branch

去年底开业的小店,门面低调,两排吧枱,得11 个位。暂时只卖4款越式汤河。老闆是两位温哥华回流 的80后,不谙厨艺,为了做出理想的越南牛粉,专诚 飞到胡志明学艺一个月。

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特别火车头 $128 (越南扎肉、生牛肉、牛丸)

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配菜
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汤色清澈但略甜。
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新鲜河粉很滑又有 弹性。
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牛肉软嫩,油脂丰富。
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扎肉弹牙
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牛丸有咬口
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越南香浓滴漏咖啡$42咖啡很香,配传统炼奶,醇和又香甜,夏天加冰饮,更爽。
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特级生牛肉$118

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地址:跑马地成和道49-51A 号地舖

电话:2386 2898

营业时间:星期一至日12nn-3pm、6pm-9pm

备注:设加一,收信用卡

第4位

独有牛尾

Pho Up

年初开业,位于苏豪区的越南牛肉粉店,以巨型星星霓虹灯做招牌,时尚得来,飞甩老土。餐牌全英文,设计有型。食物款式不算多,但午市仍然爆满,眼 见 OL 捧场客甚多,牛肉粉更是每枱必点之选。

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PHO BO $88 (生牛肉、牛尾、牛丸、牛胸肉)

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配菜
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汤色深,味道较浓。
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河粉易发胀。

 

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生牛肉不会太肥,有肉甜。
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外间少用的牛尾,非常腍滑。
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牛腩很瘦,有点韧
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牛丸弹牙
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牛油鸡翼$62热辣辣上枱,非常香脆,牛油蒜香扑鼻而来,鸡翼大只肥美,正﹗
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香茅茶$35、薄荷青柠梳打$35(午市饮品半价) 自家製的香茅茶清香好饮,只是份量较少,唔多够喉。

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地址:中环荷李活道39-43号安乐楼地下 C 号舖

电话:2603 5208

营业时间:星期一至日12nn-10:30pm

备注:不设加一,收信用卡

第3位

自製河粉

蔡澜越南粉

多年来,蔡澜一直撰文大讚墨尔本烈治文的勇记如何令人神魂癫倒,今年7月 初,他终于将勇记的味道带来香港。请来原班人马指导,认真得连河粉都自家店内蒸 製,难怪开业几天,日日门口排大队,到访之日,11:45am 门前排足三、四十人,非常夸张。

 

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牛肉汤河粉 $128 ( 生牛肉、牛丸、牛筋、牛腩、 牛鞭、牛柏叶、金钱腱 )

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配料
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牛汤的香料味和牛味平衡得好。
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河粉软滑好食,有米香。
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牛腩很瘦,有点韧。
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牛柏叶切得很幼,且份量不多
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牛鞭切成粒状,质地有点似牛筋
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牛筋不入味
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金钱腱太薄,没有咬口
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牛丸弹牙
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越南多色冰$28
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生牛肉牛丸河$68可从7个部位中任选两款,非常有弹性,而且价钱比点一碗有齐7个部位的牛河,便宜近半。
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8成是吧枱位,新张期间,门外长期排队。

【边间最好食】TOP 10 Pho 越南牛肉粉!全城名店小店

地址:中环威灵顿街15号

电话:2325 9117

营业时间:星期一至日10am-10pm

备注:不设加一,只收现金

第2位

星星加持

Brass Spoon

2017、2018年都获米芝莲推介,连刘銮雄同林建岳都帮衬过。汤底用100斤 牛筒骨,天天现熬,难怪开业两年多,中环已有一家分店,但湾仔总店门口 11:45am(12nn 开门 ) 已有七、八人在排队。不做晚市、假日休息,不就是霸气吗?

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特级生牛肉粉 $125(生牛肉)

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配料丰富
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牛骨味很浓。
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河粉烟韧弹牙,不会太腍身。
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牛肉鬆化,有油香。
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烧猪肉捞檬$78
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越南清补凉$38(左)、青柠梳打$30(右)清补凉有莲子、绿豆、红枣、龙眼肉、昆布,用料丰富,不算太甜,很有住家feel。
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得廿来个位,都是附近上班的文职食客居多

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地址:湾仔月街1号地下 B 舖

电话:2877 0898

营业时间:星期一至六 12nn-6:45pm(星期日休息)

备注:不设加一,只收现金

第1位

油条吸汤

越发河内料理

油麻地砵兰街小店,主打河内美食,很多食客都称讚其味道正宗。到访当 日是平日1:50pm,门口仍有六、七人在排队,眼见有几名越南华侨都来帮 衬。最出名是牛柳牛丸河,以巴西牛柳及澳洲牛肉打成的牛丸炮製;至于牛汤 就以牛骨熬24小时,并加入沙虫乾调味,做法地道。

 

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招 牌 河 内 牛 柳 牛 丸 粉 $92( 牛柳 、 牛丸)

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【边间最好食】TOP 10 Pho 越南牛肉粉!全城名店小店配料有油炸鬼

【边间最好食】TOP 10 Pho 越南牛肉粉!全城名店小店
汤清味浓,很有层次。
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牛柳腍滑有肉味。
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牛丸富肉香及弹性。
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烧肉丸米纸卷$55
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热情果梳打$28(左)、冰咖啡$38(右)热情果是每星期新鲜由越南空运过来,酸甜清新,很消暑。
【边间最好食】TOP 10 Pho 越南牛肉粉!全城名店小店
小店地方浅窄,但窗外有自然光透入,感觉舒适。

【边间最好食】TOP 10 Pho 越南牛肉粉!全城名店小店

地址:油麻地砵兰街99号地下

电话:6884 8898

营业时间:12:30pm-3:30pm;6:30pm-10:30pm

备注:不设加一,只收现金

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