8种炸小食的做法超香脆的哦

2020-06-06    收藏441
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炸耦合 

8种炸小食的做法超香脆的哦

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简介

O(∩_∩)O~,是因为太好吃了,自己也学着做了

8种炸小食的做法超香脆的哦  杨丁丁 

用料  猪肉
生粉适量


老抽
食盐

麵粉
食用油
炸耦合的做法  

    将藕刮皮洗凈,切成5毫米厚的片片备用

    将猪肉剁成肉馅,备用

    将葱姜洗凈剁成末末

    肉馅里加入葱末、姜末、适量食盐、老抽适量搅拌均匀后备用

    把麵粉加温水调成稀饭状,以能挂到藕为準

    上炒锅,烧热加食用油,加热至七分热

    把準备好的莲藕片,两片中间加入适量肉馅,放到生粉里,再放到麵粉糊里挂面,放到热的油里炸至金黄色捞出即可

炸猪排

8种炸小食的做法超香脆的哦

8.3

综合评分

 

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8种炸小食的做法超香脆的哦  子瑜妈妈

用料  猪排5块蛋清1个盐
白鬍椒
黑胡椒
柠檬汁
麵包糠
炸猪排的做法  

    将猪排用刀背拍松两面

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    两面都均匀的撒一层细盐、一层白鬍椒、一层黑胡椒,淋上几滴柠檬汁

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    用手将两面拍拍匀

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    然后加入一个蛋清,将所有的大排都裹一边,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1-2个小时

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    準备好麵包糠,将平底不粘锅烧热,倒上一层0.5CM高度的色拉油,将大排从冰箱取出,将大排两面拍上麵包糠,略按压紧实

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    油温大概5成热的样子,将火关小,放入大排,开始煎炸,煎至两面金黄即可出锅了

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    依次将所有的炸好即可,盛大排的容器建议放吸油纸

    8种炸小食的做法超香脆的哦

小贴士

1、在浆制时,盐不要放太多,因为后期还要蘸酱油吃; 
2、大排一定要选择最新鲜的; 
3、煎的时候,不但要给大排翻面,还有注意多移动平底锅的位置,使其受热均匀,因为用最小火的话,只有灶眼中心在加热; 
4、油炸食品,不要多吃哦,适量即可; 
5、煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。

炸猪肉丸子

8种炸小食的做法超香脆的哦

7.8

综合评分

 

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简介

炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法,沾蓝霉酱直接食用; 
或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤; 
又或者来个开胃的糖醋菜

8种炸小食的做法超香脆的哦  恩泽宝贝

用料1 猪肉馅
馒头
鸡蛋
生抽

胡椒粉
鸡精
用料2 (糖醋丸子)炸猪肉丸子
番茄酱
白糖
清水
炸猪肉丸子的做法1 

    七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)

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    馒头撕去皮,对搓成馒头屑

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    猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

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    调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

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    倒入馒头屑

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    用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可

    8种炸小食的做法超香脆的哦

炸猪肉丸子的做法2 (糖醋丸子)

    锅中热油,先关火;(不然倒番茄酱的时候,会乱溅 >

    倒入番茄酱,白糖和适量的清水

    开火,锅铲朝同一个方向不停地搅拌,至酱汁有稠度

    最后倒入猪肉丸子搅拌,均匀裹上酱汁,即可

小贴士

前腿肉比后腿肉嫩,肥瘦都差不多,做丸子选七分瘦三分肥的为佳; 
前腿肉做出来的丸子比较细腻,后腿做出来的会粗糙一些; 
刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑,早上买回放到下午时再用; 
隔夜的馒头最佳,搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了; 
丸子大小不宜太大,不然炸起来费时不容易熟,关键还费油,哈哈~

麵包糠炸虾

8种炸小食的做法超香脆的哦

8.6

综合评分

 

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简介

很难伺候的大头先生夸这个菜好吃,难得!

8种炸小食的做法超香脆的哦  堂妈小厨 

用料  海虾八只麵包糠少许鸡蛋两只食盐少许麵包糠炸虾的做法  

    海虾洗凈

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    去壳去虾线

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    沿虾背对半切开

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    备好所有虾

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    鸡蛋加盐打散

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    準备好麵包糠

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    虾沾满蛋液

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    沾满麵包糠

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    来个全家福

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    中火慢炸,变黄即可

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    滤油

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    装盘开动

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炸酥肉

8种炸小食的做法超香脆的哦

8.4

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简介

在我的记忆中,无论是节庆或喜宴,父母都会準备炸酥肉或炸酥排,那简直就是四川农家餐桌上必不可少的一款经典菜式了。炸酥肉,是一道色泽金黄、外酥里嫩的传统美食,乡下人称其为「油砣砣」。炸好的酥肉可以趁热食用,也可放置冷却后,煮蔬菜汤或作为火锅、汤锅的配菜。在製作炸酥肉时,建议你一定多炸一些,简直是百搭,怎幺吃都美味。虽然是非健康的油炸食材,但偶尔吃一下,过过口瘾还是不错的。

8种炸小食的做法超香脆的哦  幸福-Apple

用料  五花肉(或排骨)
鸭蛋
澱粉

生抽
十三香
麵粉
啤酒
炸酥肉的做法  

    五花肉洗凈,切小块,用少许盐、十三香抓匀,腌制10分钟

    碗中加入澱粉、麵粉,敲入鸭蛋

    搅拌均匀

    兑入适量啤酒,搅匀至浓稠(用筷子挑起,会缓慢的流动,即可)

    将肉块放入到蛋糊中,使其均匀的裹上一层麵糊

    汤锅中倒油,中火加热至六七成热时,下肉块

    待定型后,翻动一下,避免受热不均,炸至两面金黄,捞出沥油

    最后,大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次,即可

小贴士

1、在麵糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美。 
2、本菜谱中使用了麵粉和澱粉,建议麵粉与澱粉的用量比例为4:1。 
3、鸭蛋与麵粉的比例,也很重要,宁多勿少,一小碗麵粉最好用3-4个鸭蛋。如果鸭蛋太少,则炸好的酥肉皮不够香浓。基本上来讲,只要肉块能挂满浓厚麵糊,有轻微流质感,但不直接滴落就行。 
4、炸酥肉与炸里脊肉有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在3:7,这样炸好的酥肉里带有肉汁,味道会很鲜美。而且,炖制的过程中,肉汁会渗透到汤汁里,这样才是地道的极品美味酥肉。 
5、酥肉炸好后,可直接食用,也可以用来炖菜、蒸菜等等;酥肉经过油炸,相比其他熟食可以放置较长的时间,建议冷冻保存,随吃随取。

炸油角

8种炸小食的做法超香脆的哦

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简介

炸油角是广东传统贺年的点心,因为它的形状像「荷包」,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头,所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前,家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家,明天到你家,亲戚朋友互相帮助,很热闹,好有过年的气氛。

8种炸小食的做法超香脆的哦  高雅

用料  普通麵粉200克猪油30ml,B鸡蛋1只,B水40ml,B花生油10ml,B炒花生
炒芝麻
椰蓉
白糖
炸油角的做法  

    首先将馅料準备好:将花生、芝麻炒香后,放凉。花生装入一个塑料袋,用刀背轻轻捣碎,倒入碗里,加芝麻、椰蓉和白糖拌匀,试一下味道,具体的份量可根据个人喜好来加减

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    猪油放入微波炉加热至溶解;鸡蛋打散

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    麵粉筛过放在容器里

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    将材料B的材料混合均匀,慢慢分次加入拌匀

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    先用筷子搅匀成麵糰

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    然后用手搓至光滑麵糰

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    将麵糰分成若干等份,取一麵糰用擀麵仗擀成厚道适中的麵皮

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    工作台上洒麵粉少许,将擀好的麵皮,用玻璃杯压出圆形的麵皮

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    取麵皮一张,放入适量的馅料

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    先沿着圆麵皮的两侧对捏起来,以免馅漏出

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    尽量将油角的边捏薄,然后用指甲沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状

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    做好的样子

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    碟子上洒麵粉,放入做好油角生坯

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    锅里放油,把油加热到筷子放下去时会起泡时,放油角下锅炸,转中火,炸时要经常两面翻动

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    炸至金黄色捞起,用厨房吸油纸控油,彻底放凉后放入密封容器里,可以保存2-3周

    8种炸小食的做法超香脆的哦

炸洋葱圈

8种炸小食的做法超香脆的哦

8.0

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8种炸小食的做法超香脆的哦  summer的家

用料  洋葱2个鸡蛋1个澱粉适量麵包糠适量盐少许胡椒粉少许番茄酱适量炸洋葱圈的做法  

    洋葱切圈

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    鸡蛋在碗中打散

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    麵包糠放入碗中

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    澱粉放入碗中

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    洋葱圈加少许盐、胡椒粉拌匀

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    将洋葱圈先裹上一层澱粉,并抖掉多余的澱粉

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    再裹上一层蛋液

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    最后裹上麵包糠

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    将所有的洋葱圈都裹上麵包糠

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    油温六七热时,放入麵包糠,小火炸至金黄

    8种炸小食的做法超香脆的哦

    盛出将油沥干即可,吃时可蘸番茄酱,味道更好

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炸茄子 

8种炸小食的做法超香脆的哦

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8种炸小食的做法超香脆的哦  素心生活

用料  茄子2根麵粉1杯澱粉半杯鸡蛋1只盐、酱油
炸茄子的做法  

    茄子洗凈去蒂,用手撕成不规则的块,放少许盐和酱油搅拌调味,稍腌片刻让茄子入味

    取一只大碗,放入一量杯麵粉,半量杯澱粉,打入一个鸡蛋,加少许水调成麵糊备用

    炒锅内倒入小半锅油,油温烧热至七八成热时(表面有小气泡翻滚),将腌好的茄子块滚上面糊下锅内炸,翻面炸至两面焦黄夹出装盘即可

小贴士

1、调麵糊的时候加入鸡蛋可以使炸出的茄子更脆更香
2、炸之前腌制茄子时也可以依个人口味加入胡椒粉、辣椒粉等其它调味料。也可以不腌制茄子,直接炸,炸好后蘸椒盐吃一样美味
3、炸的时候火不要过大,开中火就行,以免炸过头,记得及时翻个
4、此方法还可以用来炸其它食物,如菌菇、芦笋等

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