沖绳姑娘梨梨亚来台闯星海拿手私房菜大公开

2020-07-20    收藏213
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沖绳姑娘梨梨亚来台闯星海拿手私房菜大公开为了健康安心,梨梨亚到处倡导亲下厨,平时都自己做菜的她,常跑大卖场和市场挑食材。

日本高中毕业后来台就读辅仁大学的梨梨亚,毕业后选择留在台湾,初来台时,因为想省钱,加上吃不惯外台湾食物,常常自己下厨,台湾的同学和朋友都常指名要吃他煮的食物,在应大家要求下,她出了《日本人都在吃:年轻10岁的沖绳美容料理》一书,让朋友都能在家自己轻鬆做「沖绳菜」。

梨梨亚可用台湾食材、日本饮食文化为基底,做出一桌有美国风的沖绳料理。(大大创意出版社提供)

梨梨亚回忆,小时候在家乡,经常在外玩到嘴馋,就地找东西来吃。像是在杂草丛生处找到野生小蕃茄,在山坡找小芭乐,秋天的学校运动场会有桑椹,想吃蛤蛎汤就去家后面的沙滩。那时的生活完全贴近自然,不知不觉中了解大地,了解生命,自然喜欢无添加物的健康料理手法。

梨梨亚说,「我的故乡沖绳是一个拥有琉球王国和美国文化的独特地方,美式吃法融入沖绳文化,就是所谓的沖绳美式食文化。」这次她用台湾食材、日本饮食文化为基底,做出美国风的沖绳料理。年假时,大家不妨在家试着一起做。

先示範的是「吃饱饱豆腐汉堡」,梨梨亚指出,这是她很爱吃的一道菜,吃起来没有负担,人多请客也方便,尤其可以淋自己喜欢的酱汁大口吃。第二道是「沖绳美式肉酱饭」,她认为这道菜不但可以均匀摄取营养,也适合挑食小朋友,搅拌吃下,滋味又清爽又浓厚,若莴苣有剩的话也能配沙拉酱吃。

菜名:吃饱饱豆腐汉堡(満腹豆腐ハンバーグ)

食材 板豆腐 150g、猪肉绞肉(细粗都可)200~300g、洋葱 1颗、胡椒盐1g(少许)

作法

    洋葱切小小块,炒到焦糖色。用手压板豆腐,慢慢把水分挤出来,挤到豆腐变形,直接捏碎放到大容器里。把绞肉捏一捏,不会散开就倒进豆腐,继续揉捏搅拌。倒入洋葱捏搅均匀,可加一点胡椒盐提味,不加也可。通常做成椭圆形,平均厚度不要超过2cm,中间用大拇指压一个洞。开火加橄榄油,马上放肉,煎一分钟,再翻面煎一分多钟,有变色即可。起锅,用弄皱皱的铝箔纸包好,进烤箱烤6分钟就完成!

营养功效

猪肉

维他命B1、B2、菸酸、蛋白质舒缓疲劳、神经过敏、咳嗽、强健体质

豆腐

含矿物,是良好的蛋白质可以代替肉的量,控制肉类摄取量,提升基础代谢、减少中性脂肪,降低食慾

步骤文字

    将板豆腐放在手心中用力挤出板豆腐水分挤出水分的板豆腐搅拌绞肉加入挤出水分的板豆腐继续搅拌,加入胡椒盐搅拌完成,整形成圆饼状,煎至金黄色即可
将板豆腐放在手心中。(大大创意出版社提供)用力挤出板豆腐水分。(大大创意出版社提供)挤出水分的板豆腐。(大大创意出版社提供)搅拌绞肉。(大大创意出版社提供)加入挤出水分的板豆腐继续搅拌,加入胡椒盐。(大大创意出版社提供)搅拌完成,整形成圆饼状,煎至金黄色即可。(大大创意出版社提供)吃饱饱豆腐汉堡大功告成,操作简单,适合多人来请客。菜名:沖绳美式肉酱饭(沖縄の県民食タコライス)具有在地特色的沖绳美式肉酱饭,令人食指大动。(大大创意出版社提供)

食材

猪肉绞肉 300g、洋葱 半颗、蕃茄 大颗1颗(小颗7颗)、莴苣 四片、起司 少许、橄榄油 少许

调味酱汁:番茄酱 80g、酱油 20g、醋 10g、糖10g、咖哩粉 3g(太多会苦)

作法

    搅拌好酱汁,把洋葱切成细丁。开火倒橄榄油,把洋葱炒透。边加一点水边炒,炒到焦糖色。倒入绞肉时用铲子切搅,炒到肉完全变色,加酱汁搅拌。试味,不够甜就加糖,味道不够就加酱油。碗里盛饭,加起司再加肉酱,周围多放莴苣还有蕃茄搭配一起吃!

营养功效

猪肉

维他命B1、B2、菸酸、蛋白质舒缓疲劳、神经过敏、咳嗽、强健体质

洋葱

降血压、预防糖尿病、让消化液分泌顺畅、增加新陈代谢、让血液滑顺

莴苣

利尿、改善心肌收缩、体内电解质维持平衡,帮助牙齿、骨骼的生长化疗期间生吃新鲜莴苣茎部或以热水烫过再吃,可以改善口乾舌燥的问题梨梨亚小档案

本名:仲村绚香(nakamura ayaka)

出生:12月12日

学历:日本-八重山高校、台湾-辅仁大学日文系(辅修:儿童与家庭学系)

现职:作家、演艺人员

经历:大众银行、冰火广告日文配音;电影「杀手欧阳盆栽」、「Z-108弃城」;戏剧「大爱」等台演出

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